Tortas chilenas

Dulce típico de Costa Rica también conocido como hojarasca, esta torta chilena es una irresistible mezcla de masa quebrada, dulce de leche y chantilly.

Receta de tortas chilenas

Ingredientes para preparar tortas chilenas

  • Para la masa quebrada:
  • 500 gr. de harina de trigo
  • 250 gr. de mantequilla
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Para el relleno
  • 500 gr. de dulce de leche
  • Para la cobertura:
  • Crema chantilly

¿Cómo preparar tortas chilenas?

  • Para la masa quebrada:
  • Empezamos haciendo la masa quebrada con la que haremos las láminas de la torta chilena o torta hojarasca. Para ello, echamos toda la harina tamizada en un bol grande, hacemos un agujero en medio y añadimos la mantequilla blanda, el huevo y el azúcar
  • Mezclamos primero con una mano hasta tener una mezcla grumosa, y luego presionamos con ambas manos hasta conseguir formar una bola de masa homogénea con la harina bien integrada con la grasa.
  • Para la torta chilena, necesitaremos hacer cinco planchas redondas de masa quebrada. Para eso, hacemos cinco bolas, las enfriamos durante 5 minutos en el congelador envueltas en film transparente y luego las aplastamos y estiramos, hasta que tengan todas una forma circular con un grosor de unos dos o tres milímetros, y un tamaño lo más parecido posible.
  • Debemos hornear las planchas de masa quebrada en tandas poniéndolas sobre la bandeja del horno sobre papel vegetal, en el horno precalentado a 180ºC durante 25 minutos.
  • Cuando tengamos todas las planchas de masa de la torta chilena, las dejamos enfriar y las reservamos con cuidado de no romperlas (son muy quebradizas).
  • Para montar la tarta:
  • Debemos unir las masas colocándolas unas encima de otras, extendiendo entre una y otra una capa generosa de dulce de leche, y reservando un poco también para la capa de arriba.
  • Cuando tengamos todas las tortas colocadas en forre con el relleno de crema de leche, cubrimos la capa superior con la crema chantilly y decoramos la torta chilena al gusto con la ayuda de una manga pastelera.
  • Foto orientativa y fuente: David Alvarado
Nota del autor:

La crema chantilly la podéis hacer casera, o la podéis comprar ya hecha.