Tortas chilenas

Receta de tortas chilenas

Dulce típico de Costa Rica también conocido como hojarasca, esta torta chilena es una irresistible mezcla de masa quebrada, dulce de leche y chantilly.

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¿Cómo hacer tortas chilenas?

Para la masa quebrada:
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Empezamos haciendo la masa quebrada con la que haremos las láminas de la torta chilena o torta hojarasca. Para ello, echamos toda la harina tamizada en un bol grande, hacemos un agujero en medio y añadimos la mantequilla blanda, el huevo y el azúcar

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Mezclamos primero con una mano hasta tener una mezcla grumosa, y luego presionamos con ambas manos hasta conseguir formar una bola de masa homogénea con la harina bien integrada con la grasa.

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Para la torta chilena, necesitaremos hacer cinco planchas redondas de masa quebrada. Para eso, hacemos cinco bolas, las enfriamos durante 5 minutos en el congelador envueltas en film transparente y luego las aplastamos y estiramos, hasta que tengan todas una forma circular con un grosor de unos dos o tres milímetros, y un tamaño lo más parecido posible.

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Debemos hornear las planchas de masa quebrada en tandas poniéndolas sobre la bandeja del horno sobre papel vegetal, en el horno precalentado a 180ºC durante 25 minutos.

5

Cuando tengamos todas las planchas de masa de la torta chilena, las dejamos enfriar y las reservamos con cuidado de no romperlas (son muy quebradizas).

Para montar la tarta:
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Debemos unir las masas colocándolas unas encima de otras, extendiendo entre una y otra una capa generosa de dulce de leche, y reservando un poco también para la capa de arriba.

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Cuando tengamos todas las tortas colocadas en forre con el relleno de crema de leche, cubrimos la capa superior con la crema chantilly y decoramos la torta chilena al gusto con la ayuda de una manga pastelera.

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Foto orientativa y fuente: David Alvarado

Nota del autor:

La crema chantilly la podéis hacer casera, o la podéis comprar ya hecha.

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